Aus vorkolonialer Zeit ist Mate Tee ein Traditionsgetränk und Mate ist bis heute in Brasilien, Argentinien, Paraguay, Uruguay und auch in Teilen Boliviens und Chile beliebt. Mate Tee wird in manchen Teilen Südamerikas mit totaler Begeisterung und schon fast exzessiv getrunken. Auch auf den Kanaren und in manchen Regionen Nordafrikas wurde der Mate Tee durch Rück-Auswanderer eingeführt.
Was ist bei dem Mate Tee zu beachten?
Aus dem Mate-Strauch wird der Tee gewonnen und dieser Strauch gehört zu der Gattung der Stechpalmen. Von getrockneten Blättern des Strauches wird das Getränk gewonnen und ein Fermentationsprozess wird dabei durchlaufen. Früher handelte es sich um ein reines Urwald-Gewächs und seit dem 17. Jahrhundert wird die Mate-Pflanze dann gezielt angebaut. Es gibt in der heutigen Zeit verschiedene Arten der Zubereitung und dies je nach Kultur, nach Region oder nach gewünschtem Effekt. Unterschieden wird gerösteter oder grüner Mate. Bei hoher Temperatur werden die Blätter fermentiert und zuvor zerkleinert. Im Anschluss werden die Blätter dann getrocknet. Die weitere Möglichkeit ist, dass Triebe, Blütestängel, Stiele und Blätter im Ganzen geröstet werden und durch die Hitze wird die Fermentation unterbunden. Typische Aromastoffe können sich bei beiden Fällen bilden. Das Ergebnis kann grob gemahlen oder als Pulver genutzt werden.
Was ist bei dem Mate Tee zu beachten?
Dem Mate Tee wird nach gesagt, dass er den Hunger stillt und damit für Diäten geeignet ist. Außerdem soll Mate Tee beim Lernen und beim Sport leistungsfördernd sein und ähnlich wie Kaffee stimulierend wirken und dies auch noch langanhaltender. Bei Mate gibt es die große Portion Vitamine, Gerbsäuren und Koffein. Der ganze Stoffwechsel kommt durch unterschiedliche Inhaltsstoffe in Schwung. Auf die gesunde Weise kann er bei Kälte gut wärmen und er macht konzentrationsfähig und wach. Die Produktion von Magensäften wird gesteigert und Mate ist harn- und schweißtreibend. Der Mate Tee soll gut für die Verdauung sein und vor der Mahlzeit kann der Mate Tee bei Diäten helfen, dass der Appetit gezügelt wird. Bei Röstung über Feuer entstehen Kohlenwasserstoffe und sie gelten als krebserzeugend. Es gibt ohne Rauchtrocknung jedoch moderne Aufbereitungsmethoden und damit wird das Problem vermieden. Der Mate Tee hat eine appetithemmende Wirkung und ist aufmunternd. Viele Menschen lieben jedoch auch einfach den aromatischen Geschmack von dem Tee. Der Tee ist auf dem besten Weg dazu, dass er ein Trend-Getränk wird. Sehr oft wird der Tee mit Zucker und Milch aufgekocht, damit es zur Neutralisierung von dem bitteren Geschmack kommt. Das Getränk ist anregend und erfrischend und es wird generell in geselliger Runde genossen und auch über den ganzen Tag über. Durch die Menge an Koffein werden jedoch meist nicht mehr wie zwei bis drei Tassen pro Tag getrunken.
